创业者新传·变革者丨养了三十年牛的“牛人”，还想“一鸣”惊人

潮(cháo)新闻 记者 郑亚丽 今年4月，朱立科荣获“全国(quánguó)劳动模范”荣誉称号。企业供图。 提起浙江一鸣食品(shípǐn)股份有限公司（下称“一鸣”）董事长朱立科，不少人会竖起大拇指：他是(shì)个“牛人”。 在我国奶牛高端冻精(dòngjīng)几乎被国外垄断的(de)情况下，建成“浙江省奶牛遗传改良与乳品质研究重点实验室”，打破(dǎpò)优质种质资源“卡脖子”困境；毕业就进入父亲创办的企业工作成为“企二代”，却以“创一代(yídài)”的干劲去做企业，门店在长三角超2000家，企业成功(chénggōng)上市，前不久还荣获“全国劳动模范”称号。 可在朱立科自己看来，他这个(zhègè)“牛人”，只是个三(sān)十年如一日的“养牛人”。1995年，他带领企业从禽蛋产业转向(zhuǎnxiàng)牛奶生产和销售业务。 如今，朱立(zhūlì)科正(kēzhèng)加速门店品牌升级和转型，“牛人”朱立科，还想“一鸣”再惊人。 一鸣位于泰顺(tàishùn)的云岚牧场，五一期间游客不断。企业供图。 朱立科的(de)“牛”，在于敢颠覆自己，尝试全新的思维模式。 在(zài)牛奶行业(hángyè)，朱立科是有(yǒu)话语权的。2002年，朱立科在温州开设第一家门店，以“牛奶+谷物+苹果+鸡蛋”的早餐新理念，打响了温州人“早餐革命”第一炮。 自那(nà)以后，街头巷尾的一抹“一鸣黄”，成为不少人的早餐专属记忆。靠着独特的经营模式(móshì)和稳定(wěndìng)的客流，一鸣迅速发展壮大，到(dào)2019年时，企业年营收已经近20亿元，资本金利润率、资产负债率等各项财务指标都相当健康。 可这几年，朱立科猛然(měngrán)发现，年轻人(niánqīngrén)不爱进店了。跟有营养但口味不够丰富的(de)牛奶比，新茶饮不光品种繁多，还是现代年轻人的社交饮品和精神寄托，俘获了年轻人的心。 “品牌老了(le)。”朱立科意识到(dào)，曾经“开风气之先”的门店已经落后。今后(jīnhòu)要让年轻人爱上他们，必须对品牌、产品、服务等进行升级，比如要在聚焦“85后家庭的营养早餐(zǎocān)”基础上，拓展“年轻白领的健康接力餐”“时尚下午茶”等场景。 上新，正成为一鸣的(de)高频词。走进门店，新品推荐的卡片随处可见，乳品区的元气桃桃鲜乳茶、蜜桃大果粒酸奶(suānnǎi)、椰香芋泥牛奶等抓人眼球，酸奶软软排包、蛋奶(dànnǎi)豆乳餐包奶气吐司等颇有网红面包气质。 拿产品创新来说，这些年一鸣(yīmíng)的研发投入始终保持在销售收入的3.5%以上(yǐshàng)。这家曾经引领早餐新风尚的企业，正放下身段，积极洞察年轻人群和场景的衍生需求，用新品拉回年轻消费者(xiāofèizhě)的注意力。 在开店逻辑上，朱立科也大胆“颠覆”自己，有了新理解和布局。5月底，他专程去(zhuānchéngqù)马鞍山调研了一家开在综合体的新店，在他看来，如果这家店能(néng)“一鸣惊人”，那么就能在其他城市的综合体复制推广。同理(tónglǐ)，他们也在探索把门店(méndiàn)开进写字楼、机关大院，从物理空间(kōngjiān)上和年轻人站在一起。 “到2028年(nián)，目标现有门店(méndiàn)数量翻倍，营收超过百亿。”受限于食品的短保特性，这些年一鸣(yīmíng)的知名度仍限于华东地区。随着省外生产基地投产以及冷链的完善，还有全面(quánmiàn)升级后的门店，“牛人”进军全国市场的雄心，已然开启。 依山傍水的平阳一鸣工业园。企业(qǐyè)供图。 “牛人”的厉害之处，不单是好光景时能和同事(tóngshì)一起进步，还能在绝处中逢生，带领团队找到(zhǎodào)出路。 2019年，一鸣发生过一个小插曲。由于微信(wēixìn)小程序“鸣粉商城”一直不温不火，当年无奈关闭。彼时，一鸣门店(méndiàn)生意持续火爆，大家并没把这件事(shì)放在心上。 不曾想，这一(zhèyī)渠道的关闭，第二年就给了朱立科当头棒喝。 2020年，一鸣上市后赶上新冠肺炎疫情，实体(shítǐ)经济受冲击(chōngjī)不小(bùxiǎo)，企业营收、利润双降，这一度让朱立科被投资人质疑为“没能耐”。“企业销售渠道太单一，在疫情面前完全没了(le)招架之力。”朱立科说着，脸上的自责情绪再度浮起。 “线下的人流少了，那就在线上(shàng)开出一条新路来！”来不及后悔沉沦，朱立科果断决策，直接瞄准头部主播进行合作(hézuò)。 还(hái)记得2021年，朱立科往上海跑得格外勤——那里直播资源丰富，公司新成立的(de)直播团队和单品，也需要他(tā)这个大总管现场把关。幸运的是，当年4月的一场直播中，一鸣(yīmíng)的牛奶罐子蛋糕出圈，卖了200多万元的销售额。 看中直播(zhíbō)、团购的风口，朱立科顺势鼓励员工创新创业(chuàngyè)，“一鸣鲜友社区”团购、“一鸣心选”鸣星创业计划等四大创新项目陆续启动，线上业务发展势头迅猛，每月(měiyuè)销售额均呈现几何级增长。 2022年，一鸣凭借(píngjiè)精细化运营，成功打造了两个千万级网络店铺，助力电商部门实现了超(chāo)40%的业绩增长。 “疫情是试金石，让我们应激反应(yīngjīfǎnyìng)跳出来了，不然像温水煮(zhǔ)青蛙一样，再(zài)煮几年可能就要被煮死掉。”现在回头看，朱立科很庆幸，以前(yǐqián)线下生意太好，每天都活在别人夸赞的彩色泡泡里，突如其来的疫情，让他们发现了自己售卖渠道单一的弊病。 现在，电商(diànshāng)已经成为一鸣的独立事业部，在渠道建设、产品(chǎnpǐn)创新和组织能力建设上发力。“今年估计能到4个亿。”提起(tíqǐ)公司第二增长曲线，朱立科眉目舒展，当年被逼出来的一条路，现在越发惊艳。 “企业不像人，人有时候会被健康打倒，但企业是可以通过合适的机制重生的。”朱立科表示，企业不可能永远都踩对节拍，但要有重拾(zhòngshí)信心的能力(nénglì)，坚定地在困境里找出路，才能有惊无险地穿越(chuānyuè)暴风眼。 平阳一鸣工业园车间中控室。企业(qǐyè)供图。 对企业来说，利润很(hěn)重要，但对“牛人”朱立科来说，有些事比利润更重要，那(nà)就是食品安全。 2005年，一鸣成立了一鸣生态农业(shēngtàinóngyè)公司，并在温州泰顺建成(jiànchéng)自有生态牧场，构建起涵盖牧场管理、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养的全方位牧业管理体系。后来，从挤奶开始(kāishǐ)，一鸣全面引进机械化、智能化作业，最大限度地降低了人工挤奶可能引发(yǐnfā)的奶牛乳房感染风险(fēngxiǎn)，从源头确保原料安全。 来到(láidào)依山傍水的平阳一鸣工业园(gōngyèyuán)，牛奶香扑鼻而来，走进二期牛奶厂车间，眼前鲜有员工，井然有序的瓶瓶罐罐仿若进入了实验室。 朱立科(zhūlìkē)告诉记者，眼前(yǎnqián)这套先进的装备是他们(tāmen)2012年从瑞典引进的，加上基建和信息化投资等，花了2.6亿，而公司当年利润只有2000多万元。面对巨大(jùdà)的资金缺口，朱立科没有犹豫，从银行贷款也要“机器换人”，让牛奶实现封闭环境下的机器作业。 如今，在一鸣的产业版图上(shàng)，不光卖牛奶，还把养牛、牧场、冷链、工厂、门店等整个产业链集齐了(le)。 正如朱立科所说，他们的摊子铺得开，重资产投入大，虽然利润短时间会(huì)被摊薄，但牛奶安全，牢牢把握(bǎwò)在了自己手里。 今年(jīnnián)五一假期，泰顺云岚牧场人气爆棚，游客在这里体验(tǐyàn)喂奶牛、挤牛奶、制作奶糖，在绿意盎然的草地上嬉戏放空，“诗和远方”照进现实，这里也成为一鸣(yīmíng)助力乡村振兴的一个注脚。 对当地来说，牧场(mùchǎng)不仅仅是一个养牛的地方，更像是一条绵延不绝、活力四射的产业链条的源头，逐步衍生(yǎnshēng)出农牧休闲度假区(dùjiàqū)、乡村文化(wénhuà)体验区、高端民宿集群等丰富多彩的产业形态。而“企业+村集体+农户(nónghù)”发展共同体的思路，也使得流转土地、闲置房屋、合作养殖等生产要素成为村民增收的新途径。 据牧场所在地柳峰乡(xiāng)统计，依托云岚(yúnlán)牧场项目，当地累计接待游客超130万人次，旅游综合产值超3.3亿元，带动全乡集体经营性收入增长(zēngzhǎng)近30倍。 这几天，朱立科跟记者分享了一个好消息，从各项(gèxiàng)指标看，公司5月(yuè)已经迎来上扬拐点——门店客流、营收等指标进入公司健康发展的(de)第二个阶段，这是疫情后他们电商、门店品牌升级等共同发力的结果。不过“牛人”朱立科依然谨慎，轻舟尚未过万重山(wànzhòngshān)，一鸣仍需惊人。