健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一(zhīyī)的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿(yìyuàn)，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面而(ér)不(bù)喧哗(xuānhuá)的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的，是(shì)他的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有(dúyǒu)一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色(jīnhuángsè)佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。

他说(shuō)：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡(xīnjiāpō)，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌与书法展览(zhǎnlǎn)，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业(shāngyè)各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调(dīdiào)，从不炫耀。

黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人(méirén)说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜(càilán)操办其葬礼。有记者问为何他(tā)出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语(rìyǔ)，自然我来做最合适。”

金庸生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意(tèyì)写信给(xiěxìngěi)倪匡之妹、作家(zuòjiā)亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始(kāishǐ)活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好(zuìhǎo)的朋友倪匡兄(níkuāngxiōng)，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在(zài)世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应(huíyìng)：“要(yào)走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港九龙城(jiǔlóngchéng)寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在(zài)成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这(zhè)很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却(què)从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学(zhéxué)、一种生活方式。

他曾(céng)说，最不认同的健康建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对(duì)味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康(jiànkāng)的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化(wénhuà)表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味，他也(yě)不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至(shènzhì)不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他(tā)看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽(tūnyàn)的模样。”

他(tā)的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是(shì)活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁(suì)时接受微信采访(cǎifǎng)，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢(dǎdémàn)，我打得快。”

他(tā)惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受(jiēshòu)杨澜采访时被问到是否后悔(hòuhuǐ)不生孩子(háizi)，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只(zhǐ)开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复(huífù)总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友(nánpéngyǒu)？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人(rén)？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论(tǎolùn)，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会(búhuì)长久。什么书都要(yào)看。”

2022年，他的太太在家跌倒(diēdǎo)后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤(diēshāng)的蔡澜，出院后决定重新(chóngxīn)活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空(qīngkōng)，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了(le)十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在(zài)微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死(shēngsǐ)的(de)豁达。

他总结(zǒngjié)人生的态度是：“就是要每天(měitiān)活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流(qìliú)，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死(sǐsǐ)抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳(píngwěn)后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生(yīshēng)吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）