到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前总担心娃儿(wáér)在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂工作，每天看着食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的饭菜，心里特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学担任厨师的一年级学生童童(tóngtóng)的妈妈(māmā)笑着说。 夔州小学家长担任厨师(chúshī) 5月29日，奉节县教委(jiàowěi)发布消息，自中小学(zhōngxiǎoxué)“校园餐”专项整治行动开展以来，奉节县各级(gèjí)各类学校打破传统管理模式，试点(shìdiǎn)吸纳适合的学生家长作为食堂(shítáng)从业人员，让家长从“局外人”变身“掌勺人”，以家校协同共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校邀请家长担任厨师、配餐员(yuán) 在奉节县的(de)各大校园里，为了让(ràng)家长更直观地了解校园食堂的运作，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长，邀请(yāoqǐng)他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成小学(xiǎoxué)五年级学生家长张先生(xiānshēng)，曾忧心孩子在校饮食。成为食堂(shítáng)员工后，这份担忧(dānyōu)消散：每天清晨6点(diǎn)40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质(yōuzhì)粮油……亲眼见证安全食材入校，他的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己孩子做饭”的标准，亲手烹饪干净卫生的饭菜，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌与专注，让他内心格外踏实。 永安小学家长担任(dānrèn)监督员检查食材 在永安(yǒngān)小学，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长(jiāzhǎng)。“这种‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发强烈反响，我们曾经对校园餐(cān)的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂满满的(mǎnmǎnde)信任。”永安中学膳食家长委员会成员颜女士深有体会地说。 需求导向(dǎoxiàng) 为孩子定制美味营养餐 孩子们到底(dàodǐ)喜欢吃什么？怎样才能让(ràng)校园餐既美味又营养？为了找到答案，各学校将家长们的智慧充分利用起来。 明堂(míngtáng)小学二年级学生琪琪的妈妈本身是一名经验丰富的烹饪高手，自加入明堂小学“家长监督委员会和食堂厨师”队伍后，便充分发挥优势，帮助制定菜谱，保障(bǎozhàng)学生营养均衡。她(tā)发现一个普遍现象：许多孩子都不太喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常被(bèi)剩下。 为解决这一问题(wèntí)，琪琪妈妈与学校食堂管理人员、厨师多次集中讨论，结合营养学知识，共同构思(gòusī)新菜品(càipǐn)。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作(zhìzuò)成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出后，迅速受到孩子(háizi)们的喜爱，这一创新举措不仅让孩子们爱上了原本排斥的食材，更有效解决了孩子们的营养摄入(shèrù)问题。 双重监督 守护(shǒuhù) “舌尖上的安全” 在奉节县的校园食堂里，“家长员工”们不仅是美食的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材(shícái)新鲜度，监督卫生操作规范，一旦发现问题，能够(nénggòu)直接上报校方(xiàofāng)，形成了“内部+外部”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食监督家长委员会或家长代表开展(kāizhǎn)突击检查食堂后厨的活动(huódòng)。 吐祥幼儿园家长对蔬菜进行农残检测(jiǎncè) 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨(qīngchén)六点多，都会(huì)守在食材验收区，手持(shǒuchí)专业设备，对蔬菜进行农残检测，为肉类筛查药残。每次检测完毕，她都会将过程拍摄记录，附上详细数据发至家长群。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的(de)食材进厨房！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了让学生吃得放心，所有“家长员工”不仅持有(chíyǒu)健康证明上岗，还签署(qiānshǔ)了合同及安全责任书等(děng)，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管等部门也会进行常态化督查，确保孩子们“舌尖上的安全”得到(dédào)坚实的保障。 截至目前，奉节县(fèngjiéxiàn)已有超300名学生家长走进(zǒujìn)学校食堂从业，家长满意度从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位角色的融合，更是家校关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来，家校矛盾锐减(ruìjiǎn)80%，家校共建(gòngjiàn)氛围日益浓厚。 “未来，各级各类学校将进一步拓展家长参与食堂(shítáng)管理场景，比如开设‘家长营养课堂’，举办‘家庭厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计健康(jiànkāng)美味的食谱，并将优秀作品(yōuxiùzuòpǐn)转化为每周特色菜品等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县(fèngjiéxiàn)教委副主任李岚表示。